男子吃隔夜菜被送进ICU 专家科普:隔夜菜到底能不能吃

12月10日消息,据国内媒体报道,近日,广东江门一男子,因肠胃不适和神志不清被送往医院ICU抢救,但治疗多日仍找不出病因昏迷不醒,脸和手脚呈青紫色。

医生发现其血液颜色异样,工友才回忆起该患者曾吃过隔夜剩菜:生蚝、包菜、茼蒿等,结合病史,男子被确诊为亚硝酸盐中毒。

后续,医院对症治疗后,男子第二天就苏醒了,并转危为安。

医生提醒:剩菜即使放冰箱,亚硝酸盐含量也会明显升高,加热后也难以消除;并且,医院ICU很贵,不要因为吃剩菜来。

此外,据专家介绍,隔夜菜能不能吃主要从两方面考虑:

一方面是化学性的食物中毒,在细菌的作用下,食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,随着时间的延长,亚硝酸盐含量会增加。

另一方面是细菌性食物中毒,隔夜菜受到细菌污染后在冰箱中冷藏,冰箱只能抑制细菌的生长和繁殖,但并不能完全杀灭细菌。

一些不怕冷的细菌在冰箱中继续生长繁殖,达到一定数量会容易发生细菌性食物中毒。

因此,尽量不要吃隔夜菜,但如果要吃的话,最多只能隔一餐,并且,考虑到会有细菌繁殖,在吃之前还是要彻底地加热,杀灭细菌。

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